Leçon spéciale sur le thème ʺLa petite Italieʺ

La leçon spéciale sur le thème ʺLa petite Italieʺ s’est déroulée le 03 avril avec la participation des étudiants d’un an de cursus par la ʺArt culinaire - cuisinierʺ. Les 17 étudiants participaient à la leçon spéciale.
Le but de la leçon était :
•    combiner les connaissances théoriques des étudiants avec les savoir-faire pratiques,
•    engager les étudiants dans le travail d’équipe,
•    développer les compétences de recherche des étudiants.
Au début de la leçon spéciale on a présenté le thème de la leçon et ses buts.
À travers le diaporama on a présenté les particularités de la cuisine italienne, les espèces de l’alimentation, les plats de la cuisine italienne /entrée, sauces, garniture, dessert/, leurs noms, on a parlé des ingrédients, des méthodes de la préparation des plats.
Au cours de l’étape pratique les étudiants ont préparé les spaghettis avec de la sauce et du fromage raclé, ont présenté minutieusement la succession de la préparation du plat. Ils ont fait habilement les processus d’élaboration mécanique et thermique des denrées.
Le plat a été garni et a été servi à la table décoré et couvert par avance.
On a fait les taches avec agilité en conservant les normes sanitaires, de l’hygiène et la technologie de la préparation.

Professeur – M. Lavazanian